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作者:巅峰娱乐软件下载发布时间:2020年02月20日 09:15:06  【字号:      】

中大医学院呼吸系统科讲座教授许树昌认为,吃火锅所产生蒸气的热力可达摄氏60度,应可杀死病毒,然而参与者染上病毒,主要是大家坐得很近,导致病毒容易传染人。许表示,当有人咳嗽时,所产生的飞沫范围可达1米至1.8米,坐在对面或附近的人可能因有捽眼摸鼻动作,令病毒进入人体黏膜而受到感染。

医生指吃火锅属高危活动 飞沫借气流传播新冠肺炎

新行業侍肉師 阿根廷首批35名牛肉專家畢業

曾祈殷认为吃火锅的环境通常有冷气或风扇,此等环境因素有助飞沫传播。

中大公共卫生及基层医疗学院客座教授黄子惠则在电台节目表示,巅峰娱乐 龙虎未有确实证据确认火锅雾气会否加强病毒传播能力,不过理论上带病飞沫不会因为雾气增加,反而多人近距离聚餐更有机会令患者感染其他人。他又指新型冠状病毒在潜伏期及发病初期,已经有感染能力,令隔离检疫的成效大打折扣,由于病毒或可逗留在空气中一段时间,透过空气传播,令他担心用酒店隔离可能引致传播风险。

新冠肺炎疫情肆虐,香港有一家19口早前于观塘工厦一个派对场地吃火锅及烧烤后,至少10人染疫。感染及传染病专科医生曾祈殷周一(10日)早上在电台节目表示,吃火锅不停煲着滚水,会令气流在室内空间滚动得较快,因热力缘故,“导致那些(飞沫)微粒细同轻,变成可能有机会飘得更加远”,吃火锅的环境通常有冷气或风扇,此等环境因素都有助飞沫传播。

阿根廷布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院2019年推出全國第一所牛肉侍肉師培訓學校。y6000巅峰娱乐首批35名侍肉師去年底畢業,他們透過感官分析可評鑑牛的品種,甚至是否遭虐待。▲莫雷拉是阿根廷專業牛肉侍肉師,在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場開設一家炭烤牛排餐廳。(圖/中央社)布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院一群教授因有感阿根廷是牛肉產業國家,卻缺乏牛肉侍者的教育。去年初首度推出專門培訓牛肉專家的侍肉師學校,全世界只有奧地利有類似課程,但只有3個月。阿根廷侍肉師學校課程9個月,包括290小時理論和實務課程,侍肉師透過感官訓練,觀察牛肉的顏色、成分,可分析牛的品種、地區、飼養方式,運送過程是否遭壓力或虐待;也可以品鑑牛肉的味道、風味、柔軟度和多汁性。去年初開課原有200人申請,60人註冊,最後只有35人畢業取得學位,極受外界關注。就像侍酒師,侍肉師專精牛肉知識,未來不但可投入牛肉產業,如肉品經銷商,甚至各飯店、餐廳廚師、顧問、服務生,為消費者提供建議。莫雷拉(Rodrigo Moreyra)和基根(Ronnie Keegan)都是去年畢業的侍肉師專家,準備在這全新領域發揮他們對牛肉的熱情。莫雷拉專長是工業設計也是廚師,去年他研讀侍肉師學位時,同時在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場(Mercado de San Telmo)開設一家炭烤牛排餐廳。言談中透露對阿根廷牛肉的無比驕傲,他說,阿根廷擁有全世界最好的牛肉,他想要學習阿根廷牛肉的精髓。莫雷拉說,烤牛肉是阿根廷重要的文化,許多阿根廷人每天享用牛肉但並不了解肉的來源。他的餐廳經常有外國遊客來訪,他可以侍肉師的專業知識跟他們解釋牛肉品質、產地、牛種特徵或適合料理方式,讓更多人了解阿根廷牛肉的價值。基根則從事影像工作,他有意開創自己的餐飲事業,雖讀過2年的廚師課程,但直到接觸侍肉師,才發現是他真正想學習的,對他來說這更是一個全新的工作機會。基根說,他們的17位教授來自各專業領域,包括獸醫、廚師、農藝專家甚至專業牛肉屠夫。經9個月訓練,他們可以透過感官分析,評鑑牛肉品質、品種屬於安格斯牛或布朗格斯,是放養牛或圈養,餵食牧草或穀物,並且參觀農場、牛肉冷凍工廠,了解從牧場到餐桌的生產過程。根據統計,阿根廷去年平均每人吃了56.4公斤牛肉。基根說,阿根廷有最優質的牛肉,但大部分人對牛肉來源知之甚少。他認為,侍肉師是一個全新行業,就像「侍酒師」一樣,針對高端客戶,也須有具備專業知識的侍肉師,向顧客解釋他們所品嚐的昂貴牛肉價值所在、來源,或如何控制肉的品質、食肉安全等專業知識。

吃火锅同桌聚在一起,增加病毒感染风险。

曾祈殷又指,吃火锅本身是高危活动,人与人之间会有近距离接触,有机会透过飞沫或接触传播,聚集人群亦易造成交叉感染。他认为有关此间家庭群组个案有标志性,提醒大家不要聚集。他又提醒,冲厕亦会产生气雾,故冲厕时要盖上厕板。




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